Produkte von Acústic Celler
Für uns ist das Ökosystem von hoher Bedeutung. Aus diesem Grund setzen wir alles daran, die Pflanzen- und Tierarten auf unserer Finca zu schützen.
Der Tradition vergangener Generationen folgend, um die Auswirkungen auf unsere Landschaft zu minimieren, nutzen wir traditionelle Techniken und nehmen die Weinlese von Hand vor.
Bei unserer Arbeit in der Gegenwart berücksichtigen wir stets das Wissen der Vergangenheit. Dabei achten wir auf unsere Landschaft, damit sie auch in Zukunft eine Quelle für gute Weine ist.
Akustische Weine
Wir sprechen von einem akustischen Wein, ohne Elektrizität, der die Wurzeln, die Einzigartigkeit und den Wert des traditionellen Weinbaus fordert und sucht. Im Unterschied zur „Globalisierung" vieler Weine voller Schminke und internationaler Rebsorten werden diese Weine ausschließlich aus einheimischen Rebsorten (Grenache Noir, Peluda, Carignan Noir und Blanc, Macabeu und Pansal) hergestellt. Nach unserem Dafürhalten sind die traditionellen Sorten am besten dafür geeignet, den Charakter und die Identität dieses Landes und seiner Kultur zum Ausdruck zu bringen. Wir streben an, die ganze Einzigartigkeit, die Geschichte, die Landschaft und die Persönlichkeit des Montsant zu vermitteln. Die Philosophie ist klar und deutlich: akustische Weine, im Weinberg entstandene Weine, einzigartige Weine, reine Weine, unvollkommene Weine, „unplugged“ Weine ohne Schminke basierend auf der Stärke und Einzigartigkeit alter Reben.
Wir bestellen eine 54 Hektar große Rebfläche (42 Hektar in Eigenbesitz) mit noblen alten Reben der Grenache, Grenache Blanc, Pansal und Carignan der D.O.-Region Montsant. Die Reben sind diverser Art und stammen aus den Gegenden Els Guiamets, Marçà, Capçanes, La Serra d'Almos, Cornudella del Montsant und El Masroig. Sie befinden sich auf einer Höhe zwischen 300 und 700 Metern und sind 25 bis 95 Jahre alt. Auch verfügen wir über alte, teils hundertjährige Olivenbäume und einige Mandelbäume.